サーモンアレルギーに関しては、症状や反応が個人によって異なるため、どのように対処すればよいか悩む方も多いでしょう。この記事では、サーモンアレルギーの原因や、特異的IgE抗体がどのように関与しているかについて解説します。
1. サーモンアレルギーの症状とそのメカニズム
サーモンアレルギーは、サーモンに含まれる特定のタンパク質に対して免疫系が過剰に反応することによって引き起こされます。主に口腔内や喉の違和感、蕁麻疹、かゆみ、または腫れなどの症状が現れます。
特に、生サーモンを食べた後に症状が出る場合は、サーモンのパルバアルミンというタンパク質に対して反応していることが考えられます。このタンパク質は加熱しても残ることがあり、加熱したサーモンでも症状が引き起こされる可能性があります。
2. 特異的IgE抗体とアレルギー反応
アレルギー反応を引き起こすのは、免疫系が特異的IgE抗体を作り出すことです。サーモンアレルギーの場合、特異的IgE抗体がサーモンのパルバアルミンに反応して、アレルギー症状を引き起こします。
あなたの場合、サーモンに対する特異的IgE抗体が反応している可能性があり、他の魚（例えば、マスやマグロ）には反応しないこともそのためです。これは、サーモンと他の魚とでタンパク質構造が異なり、免疫系が異なる反応を示すためです。
3. 加熱したサーモンが怖い理由
加熱したサーモンが怖いと感じるのは、加熱してもサーモンのタンパク質が完全に無害化されないからです。サーモンのパルバアルミンは加熱しても一部残ることがあり、これがアレルギー反応を引き起こす原因となることがあります。
加熱によってアレルゲンが完全に除去されない場合があるため、加熱したサーモンを食べることに対して不安を感じるのは理解できます。もし不安が残る場合は、サーモンを避けることが最も安全です。
4. 他の魚とサーモンの違い
マスやマグロなどの他の魚は、サーモンとタンパク質の構造が異なります。そのため、サーモンに対するアレルギーがあっても、他の魚には反応しない場合があります。
サーモンアレルギーがある場合、他の魚を食べることができる場合もありますが、アレルギー反応の可能性を避けるため、少量から試すことが推奨されます。また、他の魚でも新たなアレルギーが発症する可能性があるため、慎重に食べることが重要です。
まとめ
サーモンアレルギーは、サーモンに含まれるパルバアルミンというタンパク質に対するアレルギー反応が原因です。特異的IgE抗体が関与しており、加熱してもアレルゲンが完全に除去されないため、加熱したサーモンでも反応が起こることがあります。他の魚には反応しないことが多いため、サーモンを避けることが最も安全な方法ですが、アレルギーが悪化しないように他の魚にも慎重に対応しましょう。
コメント